L’alimentation durable
L’alimentation durable désigne un système alimentaire qui répond aux besoins nutritionnels et de santé des générations actuelles tout en préservant les ressources naturelles, les écosystèmes, et la biodiversité, afin de garantir ces mêmes besoins pour les générations futures. Elle englobe des aspects environnementaux, économiques, sociaux et culturels, visant à concilier production, transformation, distribution, consommation et gestion des déchets alimentaires de manière responsable.
Principes clés de l’alimentation durable
- Environnemental :
- Réduction de l’impact écologique : Minimiser les émissions de gaz à effet de serre (GES), la consommation d’eau et la déforestation.
- Préservation des écosystèmes : Maintenir la biodiversité et éviter la surexploitation des sols, des ressources marines et des forêts.
- Production locale et de saison : Encourager les circuits courts et consommer des produits adaptés au climat et aux saisons pour réduire l’empreinte carbone.
- Social :
- Accessibilité : Garantir un accès universel à une alimentation saine, suffisante et abordable.
- Équité : Respecter les droits des travailleurs agricoles et promouvoir des conditions de travail justes dans l’ensemble de la chaîne alimentaire.
- Respect des cultures : Préserver les traditions culinaires locales tout en intégrant des pratiques alimentaires durables.
- Économique :
- Soutien aux économies locales : Favoriser les petits producteurs et les entreprises locales.
- Modération des pertes et gaspillages : Réduire les pertes dans la chaîne d’approvisionnement et le gaspillage alimentaire chez les consommateurs.
- Nutritionnel et sanitaire :
- Promotion de la santé : Encourager des régimes alimentaires équilibrés riches en fruits, légumes, céréales complètes, et sources de protéines durables (légumineuses, insectes, protéines végétales).
- Réduction des aliments ultra-transformés : Limiter la consommation de produits nocifs pour la santé et gourmands en ressources.
Critères d’une alimentation durable :
Pour être qualifiée de durable, une alimentation doit :
- Avoir un faible impact environnemental (réduction des GES, consommation d’eau et énergie modérées).
- Favoriser la santé humaine à court et long terme.
- Soutenir les économies locales et les moyens de subsistance des agriculteurs.
- Être culturellement acceptable et promouvoir la diversité alimentaire.
Les Objectifs de l’alimentation durable :
- Sécurité alimentaire et nutritionnelle : Assurer une disponibilité, un accès et une utilisation suffisants de la nourriture pour tous.
- Réduction des inégalités : Promouvoir une chaîne alimentaire équitable.
- Atténuation du changement climatique : Limiter les impacts du secteur agroalimentaire sur le réchauffement climatique.