Solution proposée par : Cyril Mercier
Ekolo Mundo ne contrôle ni la faisabilité ni la viabilité des solutions proposées
France
Niveau de difficulté :
facile
La vision
Que ce soit dans les cantines d'écoles, les villages vacances, les établissements de santé ou pour personnes âgées ou dans les crêches, la restauration collective est un levier puissant pou la transition écologique et sociale.
Chaque transformation est le fruit d'une rencontre entre des élu-es conscient-es des enjeux sanitaires, environnementaux et agricoles, des équipes en cuisine motivée par un projet qui redonne sens à leur noble métier, des filières paysannes qui s'engagent dans un projet valorisant (dans tous les sens) et des formateurs qui accompagnent avec compétence et coeur ces mutations.
